几道美味的家常菜,有荤有素

几道美味的家常菜,有荤有素

糖醋排骨

食材：排骨、盐、糖、陈醋、生抽、老抽、料酒、花椒粒、香叶、大料

做法

1、将排骨清洗干净后绰水，煮锅加入适量水、料酒、花椒粒及大料，放入排骨大火烧开后小火煮半个小时。

2、排骨捞出放入盆中加入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、2汤匙料酒、适量盐腌制20分钟。

3、炒锅加入植物油烧热，将排骨放入油中炸至金黄色捞出。

4、锅内留少许油，加入3汤匙白糖、少量肉汤，一点点盐（腌制时候已经加了盐，不要加多）加入排骨中小火煮5分钟。

5、这时加入3汤匙陈醋，大火收汁即可。

干烧鱼

做法

1.所有配料均切成小丁

2.鲤鱼改刀腌制

3.腌好的鱼拍生粉准备炸制

4.油温烧到78成热，下锅炸鱼

5.炸制金黄捞出沥油

6.锅留底油，爆香泡椒，葱，姜，蒜，豆瓣酱炒出红油

7.下入肉丁翻炒至熟后，把3分之一的辅料捞出备用后添水调味下鱼

8.下鱼中火烧制，烹入少许料酒。香醋

9.汤汁收干把鱼捞出鱼盘

10.锅留底油，倒入之前捞出的辅料翻炒

11.下入，青椒红椒，蒜薹丁翻炒均匀

海鲜版麻辣香锅

食材：800g各种蔬菜、50g五花肉、50g虾仁、50g鱿鱼、50g香肠、50g蟹柳、适量油、适量盐、适量郫县豆瓣酱、适量红辣椒、适量干辣椒、适量花椒粉、适量芝麻、适量花生、适量葱、适量姜、适量糖、适量孜然、适量香菜、适量辣椒油

做法：

1木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段。

2其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮，再改刀成块状或片状。

3准备各种肉类，然后五花肉切片、葱姜切片、切丝备用，香肠切片，蟹柳切段。

4准备各种调料，红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎。

5烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟。

6锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好），油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油。

7放红辣椒和干辣椒（辣椒的量随自己喜好），放入五花肉炒熟。

8加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒。

9加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒。

10最后放入焯熟的各种蔬菜。

11随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉。

12最后撒入烤熟的花生和白芝麻。

13撒些孜然和香菜即可出锅。

醋溜白菜

食材：白菜500g、青红椒2个、花椒适量、陈醋2勺、生抽1勺、糖1小勺、水淀粉1勺、葱适量八角、适量姜、适量蒜适量。

做法：

1.白菜帮切丝，青红椒切丝，葱姜蒜切好备用；热锅入油，花椒八角爆香；放入辣椒，葱姜蒜爆香

2.放入白菜帮，翻炒至半熟。依次放入盐，陈醋，生抽，糖调味；

3.翻炒均匀后加入白菜叶，继续翻炒至菜叶变软。加入薄芡，翻炒均匀即可出锅。

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