几道美味的家常菜,有荤有素

几道美味的家常菜,有荤有素
糖醋排骨
食材:排骨、盐、糖、陈醋、生抽、老抽、料酒、花椒粒、香叶、大料
做法
1、将排骨清洗干净后绰水,煮锅加入适量水、料酒、花椒粒及大料,放入排骨大火烧开后小火煮半个小时。
2、排骨捞出放入盆中加入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、2汤匙料酒、适量盐腌制20分钟。
3、炒锅加入植物油烧热,将排骨放入油中炸至金黄色捞出。
4、锅内留少许油,加入3汤匙白糖、少量肉汤,一点点盐(腌制时候已经加了盐,不要加多)加入排骨中小火煮5分钟。
5、这时加入3汤匙陈醋,大火收汁即可。
干烧鱼
做法
1.所有配料均切成小丁
2.鲤鱼改刀腌制
3.腌好的鱼拍生粉准备炸制
4.油温烧到78成热,下锅炸鱼
5.炸制金黄捞出沥油
6.锅留底油,爆香泡椒,葱,姜,蒜,豆瓣酱炒出红油
7.下入肉丁翻炒至熟后,把3分之一的辅料捞出备用后添水调味下鱼
8.下鱼中火烧制,烹入少许料酒。香醋
9.汤汁收干把鱼捞出鱼盘
10.锅留底油,倒入之前捞出的辅料翻炒
11.下入,青椒红椒,蒜薹丁翻炒均匀
海鲜版麻辣香锅
食材:800g各种蔬菜、50g五花肉、50g虾仁、50g鱿鱼、50g香肠、50g蟹柳、适量油、适量盐、适量郫县豆瓣酱、适量红辣椒、适量干辣椒、适量花椒粉、适量芝麻、适量花生、适量葱、适量姜、适量糖、适量孜然、适量香菜、适量辣椒油
做法:
1木耳、腐竹事先用清水泡发,木耳清洗干净后去掉根蒂,撕成小块、腐竹切小段。
2其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮,再改刀成块状或片状。
3准备各种肉类,然后五花肉切片、葱姜切片、切丝备用,香肠切片,蟹柳切段。
4准备各种调料,红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎。
5烧开一锅水,水中放一小勺盐,分别将各种蔬菜入锅焯熟,捞出后控干水分,将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟。
6锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好),油烧热后,将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒,炒出红油。
7放红辣椒和干辣椒(辣椒的量随自己喜好),放入五花肉炒熟。
8加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒。
9加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒。
10最后放入焯熟的各种蔬菜。
11随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉。
12最后撒入烤熟的花生和白芝麻。
13撒些孜然和香菜即可出锅。
醋溜白菜
食材:白菜500g、青红椒2个、花椒适量、陈醋2勺、生抽1勺、糖1小勺、水淀粉1勺、葱适量八角、适量姜、适量蒜适量。
做法:
1.白菜帮切丝,青红椒切丝,葱姜蒜切好备用;热锅入油,花椒八角爆香;放入辣椒,葱姜蒜爆香
2.放入白菜帮,翻炒至半熟。依次放入盐,陈醋,生抽,糖调味;
3.翻炒均匀后加入白菜叶,继续翻炒至菜叶变软。加入薄芡,翻炒均匀即可出锅。
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