教你做网红牛轧糖，奶香浓郁

教你做网红牛轧糖，奶香浓郁

眼瞅着就要到新年了，特别是一进腊月门，家家户户便都开始着手准备年货。各种糖果点心自然在采购计划之列，而花生牛轧糖，又是各家各户少不了的必购品。Why？因为又甜又香，大人孩子都喜欢呗。12月28日，情报员流苏向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来一组美食情报，吃一块牛轧糖浓郁的奶香、满口的花生酥香以及糖块沾牙的乐趣，可以慢慢舔，有一种特别的满足感。这么美味的牛轧糖到底怎么做呢？快来一起看看吧~

食材与辅料：白色棉花糖300克，黄油（无盐的即可）80克，奶粉100克，熟花生碎（原味，去皮）300克等；

用具：油刷，刮板，不粘锅，不沾烤盘等

制作步骤:

1.不粘锅内先放入黄油，开小火加热至融化，然后加入棉花糖，快速翻转搅匀，使其快速融化

2.棉花糖与黄油混合融化后关火，加入奶粉，迅速搅拌均匀，再加入花生碎，迅速搅匀

3.迅速倒入不粘烤盘，用刮板码平、弄整齐。然后带上一次性手套（防烫、防粘），抹点黄油，将其快速揉匀、整平。可以在上面铺上一张家用调理纸，用擀面杖擀一擀，会更平整、结实、光滑

4.然后，上面铺上一层保鲜膜，等待自然冷却（心急的，也可放入冰箱冷藏片刻）

5.冷却后，开始切割，按照自己喜欢的样子切成块状。若有糖纸，再包装上，给糖块穿上美美的外衣，OK！

小贴士：

1.花生牛轧糖的软硬，取决于棉花糖的熬制时间和黄油的用量。想要糖硬点，就将棉花糖熬的融化充分一些（熬制时间长点），黄油用量少一点；想要糖软点，则反之。熬制过程，全程必须都是小火，否则容易焦化。

2.一定要用不沾锅来操作，否则，全部沾到锅里会让你直接哭晕

3.整形最好也在不沾烤盘上操作，若不是不沾烤盘，可以在烤盘上事先铺一层烘焙专用的家庭调理纸，也能起到很好的防粘黏作用

4.出锅码平整后的牛轧糖，切记不要放置太凉再切，否则，会很硬、不容易切块，或是会直接切崩（碎）了。

自己做的花生牛轧糖，没有任何添加剂，好吃看得见，并且操作过程非常简单易学，只要火候掌握好、动作够快，就稳操胜券。不过，由于花生牛轧糖含有大量的糖分，所以平时不宜多吃，偶尔打打牙祭即可。情报员流苏说，衡量一份花生牛轧糖的品质，主要看其是否是有韧性、脆性和砂性，若三者俱全，上品无疑，获取第二职业桂冠家庭美厨师，完全没问题，嘿嘿。怎么样，你也赶快来给家人露一手吧。

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