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台湾业者希望台湾料理成为中菜第九大菜系

发布时间:2021-01-20 18:18:03 阅读: 来源:绿板厂家

据台湾《旺报》报道,台湾料理近年前赴后继登陆上海,不让大陆传统八大菜系专美于前。报道说,台菜业者不但希望征服大陆饕客的胃,也希望让台湾料理成为中菜的第九大菜系。

报道说,较早登陆上海开店的青叶台菜,虽然是高档餐厅,但也提供台湾地道小吃,如蚵仔煎、芋头糕、台式牛肉面、手工布丁等。

上海的台南担仔面海鲜酒楼不止卖担仔面,更主打海鲜料理。而正在试营运,即将开幕的台湾名厨“阿基师”创意料理,则标榜台菜西吃,兼具台菜热炒鲜美口味,摆盘精致淡雅。上海滩上有名的台湾餐厅还包括鹿港小镇、千秋膳房、小城故事等。

报道说,台湾料理历经时间的演变,食材和烹调手法早已突破大陆主要的八大菜系。台式料理大师“阿基师”郑衍基认为,台菜融合客家、原住民、大陆菜系精华而青出于蓝,有足够条件可以争取成为中菜第九大菜系。

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