天热，我常给家人做这8道家常菜

天热，我常给家人做这8道家常菜

三伏天，更加炎热，宝妈整理了8道好吃好做的家常菜，食材都是常见的，虽是简单的食材，照着文中的方法做，端上餐桌也是一道抢手菜，且吃不烦，深受家人喜爱。

#8203;【香蒸肉末茄子】

食材：紫皮圆茄子450克，猪肉末120克，小米椒1个（不喜辣省略），葱姜末适量，大蒜2瓣，香葱少许，蚝油1勺，一品鲜酱油2勺，料酒半勺，水淀粉适，盐，植物油

做法：

1圆茄子洗净去蒂，切2厘米见方的丁；猪肉末用葱姜末、料酒、适量的水淀粉拌匀，腌制5分钟；小米椒切圈；大蒜拍扁切末

3炒锅放植物油，油温2成热，下猪肉末炒散，待猪肉末变色，放入小米椒和蚝油，加入一品鲜酱油炒匀，再加入是适量的清水，加盐调个味。翻炒半分钟后关火

4把炒好的肉末和汤汁一起浇在茄子上，放入蒸锅中，开大火，上汽后蒸10分钟后取出

5撒上蒜末和香葱，把少许植物油烧热，浇在蒜末和香葱上，拌匀即可食用。

#8203;【肉丝炒广茄】

食材：广茄270克，猪瘦肉80克，青椒半个，红椒半个，大蒜2瓣，葱姜末，生抽1勺，一品鲜酱油2勺，盐，植物油

做法：

1广茄或其它茄子，洗净去蒂，切粗一点的丝；红椒切丝；青椒切丝；瘦肉切丝，加葱姜末、生抽、少许植物油拌匀，腌制5分钟；大蒜拍扁切末

2炒锅放植物油，油温2成热，下腌制好的肉丝，用筷子滑散，待肉丝变色，铲出备用

3利用锅内余油，放入广茄丝，改中火翻炒至茄丝变软，微微吐油，放入青红椒丝、肉丝，加一品鲜酱油炒匀，加蒜末、盐调味，炒匀装盘

#8203;【辣炖杂豆角】

食材：鸡大腿340克，五花肉240克，杂豆角680克，八角1个，姜片葱段蒜片，味极鲜酱油2勺，老抽半勺，白糖半勺，料酒2勺，郫县豆瓣酱12勺，盐适量，植物油

做法：

1杂豆角去筋洗净，鸡大腿剁成块；五花肉切片

2炒锅放植物油，油温4成热，下3片姜和1个八角炒香。放入五花肉片和鸡大腿块翻炒，待五花肉片吐油，鸡块炒干水汽，倒入料酒继续翻炒半分钟，放入郫县豆瓣酱、葱段、姜片、蒜片、味极鲜酱油，炒出红油及香味（孩子吃的话把豆瓣酱省略，微辣）

3加入清水，放入老抽、白糖，烧开后改中火，盖上锅盖炖15分钟，放入杂豆角，继续盖上锅盖炖15分钟

4加盐调味，炒匀装盘。炖豆角汤收一下更好吃，汤太多不够香

#8203;【蒜蓉炒豇豆】

食材：豇豆角210克，大蒜4瓣，盐，植物油

做法：

1炒锅加入适量清水，烧开后加少许盐和植物油，放入豇豆角焯水，快速放入凉水盆中过凉

2过凉后的豇豆角切寸段；大蒜拍扁切末

3炒锅放植物油，油温4成热，下蒜末炒出香味，放入豇豆角，点入少许清水翻炒。喜辣的可放些干辣椒炝锅

4加盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘

#8203;【孜然洋葱炒土豆片】

食材：土豆400克，洋葱100克，去皮五花肉130克，香菜，孜然粒1勺，一品鲜酱油2勺，盐，植物油

做法：

1土豆去皮洗净，切片，泡水洗去淀粉，控水备用；洋葱剥去外皮切块；香菜去根，泡水洗净切成段；猪肉要选五花肉，切成薄片。五花肉薄切的方法是冷冻却未完全解冻状态下切

2油温5成热，放入土豆片用中火煸炒，等到待土豆片表面微微发黄，用不粘锅最好，形状完整，放入洋葱炒至断生后铲出备用。土豆先煸微黄，是这道菜好吃的关键，不可省略

3利用锅内的余油，放入五花肉片翻炒，待五花肉变色，放入孜然粒炒香

4放入炒好的土豆片和洋葱，加入一品鲜酱油炒匀，放入香菜，加盐翻炒匀，即可关火装盘

#8203;【土豆蘑菇鲜汤】

食材：土豆190克，去皮五花肉90克，阿尔山小黄蘑20克，大蒜2瓣，香菜少许，葱段姜片，盐，植物油

做法：

1土豆去皮洗净切丁，泡两遍水控水备用；小黄蘑用水泡软洗净；去皮五花肉先切1厘米厚的片，再切1厘米宽的段；大蒜拍扁切末

2炒锅放植物油，油温4成热，下五花肉丁翻炒至表面发黄，微微吐油，放入葱段姜片炒香

4加入清水，放入小黄蘑和土豆丁，开锅后改中火，煮20分钟，放入蒜末，加盐调个味，即可上桌

#8203;【醋溜手撕包菜】

食材：圆白菜230克，米醋5汤匙，白糖（满满3大汤匙），盐适量，水淀粉适量，植物油适量，红辣椒2个，酱油1汤匙

做法：

1圆白菜手撕成片，洗净放冷水里泡15分钟（窍门在这里：手撕的才好吃，圆白菜泡水才够脆），然后捞出控净水，这一步也很重要，这样才不会水塌塌

2备好水淀粉。调好糖醋汁：白糖满满3大汤匙、米醋5汤匙、盐适量（调汁很重要）

3热锅凉油放入掰成段的红辣椒，小火煸出辣椒的香味,喜辣的辣椒可以多加

4倒入圆白菜，倒入糖醋汁，开大火翻炒

5圆白菜微蔫加入一汤匙酱油调颜色，接着炒到圆白菜微打卷即可加入水淀粉勾芡出锅。

#8203;【绿豆芽香拌芹菜叶】

食材：芹菜叶1大把，绿豆芽1大盘，自制凉拌油4汤匙，生抽酱油1汤匙，米醋2汤匙，辣椒油1汤匙，大蒜4瓣，盐半勺，鸡粉少许

做法：

1芹菜叶和绿豆芽分别冲洗、泡水，绿豆芽捞去豆皮（芹菜叶发蔫泡水会恢复）

2锅内加水烧开，加少许盐和植物油，放入芹菜叶焯水，开锅后加入绿豆芽接着焯水

3再次开锅后即可捞入凉水盆里过凉

4大蒜去皮拍扁剁蒜末，豆芽和芹菜叶捞出攥水，放入小盆里，加入自制凉拌油

5放入蒜末、盐、生抽、米醋、辣椒油拌匀即可上桌

自制凉拌油的做法：葱姜蒜、花椒、八角放油里熬制，葱蒜变黄，放孜然粒出香味，食材捞出扔掉，剩下的就是料油，凉后可用。一次做一小瓶，拌凉菜、炒菜、做馅放一些都非常好吃，随用随取很方便

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