天热,我常给家人做这8道家常菜
天热,我常给家人做这8道家常菜
三伏天,更加炎热,宝妈整理了8道好吃好做的家常菜,食材都是常见的,虽是简单的食材,照着文中的方法做,端上餐桌也是一道抢手菜,且吃不烦,深受家人喜爱。
#8203;【香蒸肉末茄子】
食材:紫皮圆茄子450克,猪肉末120克,小米椒1个(不喜辣省略),葱姜末适量,大蒜2瓣,香葱少许,蚝油1勺,一品鲜酱油2勺,料酒半勺,水淀粉适,盐,植物油
做法:
1圆茄子洗净去蒂,切2厘米见方的丁;猪肉末用葱姜末、料酒、适量的水淀粉拌匀,腌制5分钟;小米椒切圈;大蒜拍扁切末
3炒锅放植物油,油温2成热,下猪肉末炒散,待猪肉末变色,放入小米椒和蚝油,加入一品鲜酱油炒匀,再加入是适量的清水,加盐调个味。翻炒半分钟后关火
4把炒好的肉末和汤汁一起浇在茄子上,放入蒸锅中,开大火,上汽后蒸10分钟后取出
5撒上蒜末和香葱,把少许植物油烧热,浇在蒜末和香葱上,拌匀即可食用。
#8203;【肉丝炒广茄】
食材:广茄270克,猪瘦肉80克,青椒半个,红椒半个,大蒜2瓣,葱姜末,生抽1勺,一品鲜酱油2勺,盐,植物油
做法:
1广茄或其它茄子,洗净去蒂,切粗一点的丝;红椒切丝;青椒切丝;瘦肉切丝,加葱姜末、生抽、少许植物油拌匀,腌制5分钟;大蒜拍扁切末
2炒锅放植物油,油温2成热,下腌制好的肉丝,用筷子滑散,待肉丝变色,铲出备用
3利用锅内余油,放入广茄丝,改中火翻炒至茄丝变软,微微吐油,放入青红椒丝、肉丝,加一品鲜酱油炒匀,加蒜末、盐调味,炒匀装盘
#8203;【辣炖杂豆角】
食材:鸡大腿340克,五花肉240克,杂豆角680克,八角1个,姜片葱段蒜片,味极鲜酱油2勺,老抽半勺,白糖半勺,料酒2勺,郫县豆瓣酱12勺,盐适量,植物油
做法:
1杂豆角去筋洗净,鸡大腿剁成块;五花肉切片
2炒锅放植物油,油温4成热,下3片姜和1个八角炒香。放入五花肉片和鸡大腿块翻炒,待五花肉片吐油,鸡块炒干水汽,倒入料酒继续翻炒半分钟,放入郫县豆瓣酱、葱段、姜片、蒜片、味极鲜酱油,炒出红油及香味(孩子吃的话把豆瓣酱省略,微辣)
3加入清水,放入老抽、白糖,烧开后改中火,盖上锅盖炖15分钟,放入杂豆角,继续盖上锅盖炖15分钟
4加盐调味,炒匀装盘。炖豆角汤收一下更好吃,汤太多不够香
#8203;【蒜蓉炒豇豆】
食材:豇豆角210克,大蒜4瓣,盐,植物油
做法:
1炒锅加入适量清水,烧开后加少许盐和植物油,放入豇豆角焯水,快速放入凉水盆中过凉
2过凉后的豇豆角切寸段;大蒜拍扁切末
3炒锅放植物油,油温4成热,下蒜末炒出香味,放入豇豆角,点入少许清水翻炒。喜辣的可放些干辣椒炝锅
4加盐调个味,翻炒均匀即可关火装盘
#8203;【孜然洋葱炒土豆片】
食材:土豆400克,洋葱100克,去皮五花肉130克,香菜,孜然粒1勺,一品鲜酱油2勺,盐,植物油
做法:
1土豆去皮洗净,切片,泡水洗去淀粉,控水备用;洋葱剥去外皮切块;香菜去根,泡水洗净切成段;猪肉要选五花肉,切成薄片。五花肉薄切的方法是冷冻却未完全解冻状态下切
2油温5成热,放入土豆片用中火煸炒,等到待土豆片表面微微发黄,用不粘锅最好,形状完整,放入洋葱炒至断生后铲出备用。土豆先煸微黄,是这道菜好吃的关键,不可省略
3利用锅内的余油,放入五花肉片翻炒,待五花肉变色,放入孜然粒炒香
4放入炒好的土豆片和洋葱,加入一品鲜酱油炒匀,放入香菜,加盐翻炒匀,即可关火装盘
#8203;【土豆蘑菇鲜汤】
食材:土豆190克,去皮五花肉90克,阿尔山小黄蘑20克,大蒜2瓣,香菜少许,葱段姜片,盐,植物油
做法:
1土豆去皮洗净切丁,泡两遍水控水备用;小黄蘑用水泡软洗净;去皮五花肉先切1厘米厚的片,再切1厘米宽的段;大蒜拍扁切末
2炒锅放植物油,油温4成热,下五花肉丁翻炒至表面发黄,微微吐油,放入葱段姜片炒香
4加入清水,放入小黄蘑和土豆丁,开锅后改中火,煮20分钟,放入蒜末,加盐调个味,即可上桌
#8203;【醋溜手撕包菜】
食材:圆白菜230克,米醋5汤匙,白糖(满满3大汤匙),盐适量,水淀粉适量,植物油适量,红辣椒2个,酱油1汤匙
做法:
1圆白菜手撕成片,洗净放冷水里泡15分钟(窍门在这里:手撕的才好吃,圆白菜泡水才够脆),然后捞出控净水,这一步也很重要,这样才不会水塌塌
2备好水淀粉。调好糖醋汁:白糖满满3大汤匙、米醋5汤匙、盐适量(调汁很重要)
3热锅凉油放入掰成段的红辣椒,小火煸出辣椒的香味,喜辣的辣椒可以多加
4倒入圆白菜,倒入糖醋汁,开大火翻炒
5圆白菜微蔫加入一汤匙酱油调颜色,接着炒到圆白菜微打卷即可加入水淀粉勾芡出锅。
#8203;【绿豆芽香拌芹菜叶】
食材:芹菜叶1大把,绿豆芽1大盘,自制凉拌油4汤匙,生抽酱油1汤匙,米醋2汤匙,辣椒油1汤匙,大蒜4瓣,盐半勺,鸡粉少许
做法:
1芹菜叶和绿豆芽分别冲洗、泡水,绿豆芽捞去豆皮(芹菜叶发蔫泡水会恢复)
2锅内加水烧开,加少许盐和植物油,放入芹菜叶焯水,开锅后加入绿豆芽接着焯水
3再次开锅后即可捞入凉水盆里过凉
4大蒜去皮拍扁剁蒜末,豆芽和芹菜叶捞出攥水,放入小盆里,加入自制凉拌油
5放入蒜末、盐、生抽、米醋、辣椒油拌匀即可上桌
自制凉拌油的做法:葱姜蒜、花椒、八角放油里熬制,葱蒜变黄,放孜然粒出香味,食材捞出扔掉,剩下的就是料油,凉后可用。一次做一小瓶,拌凉菜、炒菜、做馅放一些都非常好吃,随用随取很方便
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